炊香記：穿越農(nóng)家廚女的菜系路
第1章 薺菜豆腐羹里的春天
蘇清沅醒來(lái)，鼻尖縈繞著股淡淡的煙火氣，混著潮濕的泥土味。
她眨了眨眼，映入眼簾的是糊著泥的土墻，房梁懸著捆束的干柴，陽(yáng)光透過(guò)糊著麻紙的窗欞，土炕斑駁的光。
這是她那間擺滿古籍和菜譜的研究室，更是醫(yī)院的病——她記得己為了趕個(gè)關(guān)于古民間菜演變的課題報(bào)告，連續(xù)熬了個(gè)宵，后趴堆滿資料的書(shū)桌失去了意識(shí)。
“沅丫頭，醒了？”
個(gè)溫和的聲門(mén)響起，帶著幾關(guān)切。
蘇清沅轉(zhuǎn)過(guò)頭，見(jiàn)個(gè)穿著粗布藍(lán)衫的婦端著個(gè)豁了的粗瓷碗走進(jìn)來(lái)，鬢角別著根木簪，臉帶著細(xì)密的皺紋，眼卻像春的溪水般清亮。
這張臉既悉又陌生，陌生是因?yàn)閺奈匆?jiàn)過(guò)，悉卻是因?yàn)槟X突然涌入的那些屬于她的記憶——這是她的娘，李氏。
“娘?！?br>
她意識(shí)地，聲音帶著剛醒的沙啞，也帶著種連己都覺(jué)得詫異的親昵。
李氏把碗炕邊的矮凳，伸探了探她的額頭：“燒退了就，前兒個(gè)淋了場(chǎng)春雨，可把你爹和弟妹急壞了。
，趁熱喝點(diǎn)米湯?！?br>
蘇清沅坐起身，接過(guò)那碗糙米煮的粥。
米粥熬得算軟糯，帶著點(diǎn)生硬的顆粒感，面只了點(diǎn)點(diǎn)鹽，寡淡得讓她舌尖發(fā)澀。
可著李氏那滿是期待的眼睛，她還是地喝了去。
記憶像潮水般繼續(xù)涌來(lái)。
這是靖朝的青州府，個(gè)蘇家屯的村莊。
她的身份是蘇家的二兒蘇清沅，年方。
家有實(shí)巴交的爹蘇實(shí)，巧的娘李氏，歲的弟弟蘇明，還有歲的妹妹蘇曉。
這是個(gè)典型的農(nóng)家，子過(guò)得緊巴巴，頓頓都是粗糧菜，能喝碗米粥，己經(jīng)是生病才有的待遇。
作為個(gè)研究了幾年菜系演變的學(xué)者，蘇清沅對(duì)飲食的敏感度遠(yuǎn)常。
她清楚地知道，這個(gè)的飲食還停留基礎(chǔ)的飽腹階段，烹飪方式簡(jiǎn)，調(diào)味品更是匱乏，除了鹽，偶爾能見(jiàn)到些粗的醬和醋，至于蔥姜蒜這些后常見(jiàn)的調(diào)味食材，這也并普及，更別說(shuō)什么料了。
“娘，家有豆腐嗎？”
蘇清沅喝完后粥，忽然問(wèn)道。
昨傍晚她迷迷糊糊醒來(lái)，像聽(tīng)見(jiàn)爹說(shuō)托從鎮(zhèn)捎了塊豆腐回來(lái)。
李氏愣了，點(diǎn)頭道：“有，你爹意給你的，說(shuō)豆腐軟和，適合病剛的。
我本想晚給你煮了?！?br>
“那我們?nèi)ネ谒j菜吧？”
蘇清沅眼睛亮了起來(lái)，“薺菜豆腐羹，鮮得很?！?br>
她腦立刻浮出這道菜的法：新鮮的薺菜焯水后切碎，豆腐切，用豬油熗鍋，加湯煮沸，入薺菜和豆腐，調(diào)味后勾薄芡，后撒蔥花……那股子春獨(dú)有的清鮮，光是想想就讓食指動(dòng)。
李氏雖然知道兒怎么突然想這個(gè)，但見(jiàn)她了，臉有了笑意，忙迭地應(yīng)著：“，娘這就去拿籃子。
你剛轉(zhuǎn)，慢點(diǎn)走，別累著。”
蘇清沅披了件打了補(bǔ)的粗布衣，跟著李氏走出房門(mén)。
院子，卻收拾得干凈落。
邊搭著個(gè)簡(jiǎn)易的灶臺(tái)，壘著兩黢黢的鐵鍋，旁邊堆著柴火。
西邊種著幾棵樹(shù)，樹(shù)拴著只母雞，正悠閑地啄著地的谷粒。
“姐姐！”
個(gè)清脆的童聲響起，扎著兩個(gè)辮子的蘇曉從柴房跑出來(lái)，還攥著根柴火棍，“你啦？”
“嗯，啦?！?br>
蘇清沅笑著揉了揉妹妹柔軟的頭發(fā)，家伙的頭發(fā)有點(diǎn)枯，顯然是營(yíng)養(yǎng)良。
“姐姐，我跟你起去挖薺菜！”
蘇曉仰著臉，眼睛亮晶晶的，“我知道哪有多！”
這，蘇明挑著兩桶水從院進(jìn)來(lái)，到蘇清沅，扁擔(dān)關(guān)切地問(wèn)：“姐，感覺(jué)怎么樣？”
他個(gè)頭己經(jīng)趕年了，只是身形薄，臉帶著年的靦腆，眼卻很沉穩(wěn)。
“沒(méi)事了，”蘇清沅道，“我跟娘去挖點(diǎn)薺菜，你家把水缸挑滿就歇著吧?！?br>
蘇明點(diǎn)點(diǎn)頭，又拿起扁擔(dān)：“我再去挑兩趟，缸水夠喝幾的?！?br>
說(shuō)完便步走了出去，背透著股屬于這個(gè)年紀(jì)的穩(wěn)重。
李氏己經(jīng)找了籃子和鏟子，蘇清沅接過(guò)個(gè)籃子，跟著娘倆往村的田埂走去。
月的風(fēng)還帶著點(diǎn)涼意，吹臉卻很舒服。
田埂邊的雜草剛冒出頭，的迎春花沿著溝渠得熱熱鬧鬧，空氣彌漫著青草和泥土的芬芳。
“，姐姐，這有多薺菜！”
蘇曉蹲片綠的草叢，指著那些貼地生長(zhǎng)、葉子呈鋸齒狀的植物喊道。
蘇清沅走過(guò)去，蹲身仔細(xì)了。
沒(méi)錯(cuò)，是薺菜，而且是剛冒頭的春薺菜，葉片鮮，還帶著清晨的露水。
這種薺菜帶股清苦的氣，焯水后苦味減輕，留的是獨(dú)的鮮，適合羹湯。
“曉曉厲害，”蘇清沅笑著夸獎(jiǎng)道，“過(guò)挖的候要，別把根的泥帶太多，也別挖到旁邊的苦菜了，苦菜比薺菜苦多了，?！?br>
她邊說(shuō)，邊拿起鏟子，示范著如何從根部輕輕鏟，掉泥土，進(jìn)籃子。
“你，薺菜的葉子邊緣是這種規(guī)則的鋸齒，背面還有點(diǎn)的絨，苦菜的葉子更尖，邊緣也更光滑些?！?br>
蘇曉睜著圓溜溜的眼睛著，跟著學(xué)樣，翼翼地挖起棵，舉到蘇清沅面前：“姐姐，你我挖的對(duì)對(duì)？”
“對(duì)，棒！”
李氏旁著，眼滿是欣慰。
以前的沅丫頭雖然也懂事，但子悶，很像這樣跟弟弟妹妹說(shuō)這么多話，更別說(shuō)教曉曉認(rèn)菜了。
這場(chǎng)病過(guò)后，兒像變了個(gè)，臉有了光，說(shuō)話也透著股讓喜歡的勁頭。
說(shuō)說(shuō)笑笑，很就挖了半籃子薺菜。
陽(yáng)光漸漸暖了起來(lái)，蘇清沅額頭沁出薄汗，李氏忙說(shuō)：“夠了夠了，這點(diǎn)羹湯足夠了，我們回去吧?！?br>
回到家，蘇實(shí)己經(jīng)從鎮(zhèn)回來(lái)了，正蹲灶臺(tái)邊劈柴。
他身材，皮膚黝，掌粗糙得像樹(shù)皮，到蘇清沅，憨厚地笑了笑：“醒了？
感覺(jué)咋樣？”
“爹，我沒(méi)事了。”
蘇清沅笑著應(yīng)道，“我們挖了薺菜，薺菜豆腐羹?！?br>
“，，”蘇實(shí)呵呵地說(shuō)，“我今從鎮(zhèn)了塊豆腐，得很?！?br>
他說(shuō)著，從灶臺(tái)拿起個(gè)用布包著的方塊，解布，是的豆腐，帶著淡淡的豆。
蘇清沅接過(guò)豆腐，先去井邊打了桶水，把薺菜仔細(xì)清洗干凈。
李氏則旁準(zhǔn)備著其他西，她從個(gè)陶罐舀出點(diǎn)點(diǎn)鹽，又找出幾瓣蒜，剝?nèi)テぁ?br>
“娘，有蔥嗎？”
蘇清沅問(wèn)道，薺菜豆腐羹，后撒點(diǎn)蔥花，氣能升。
李氏想了想，從灶房角落的個(gè)筐拿出幾棵綠油油的植物：“你說(shuō)的是這個(gè)吧？
前兒個(gè)明兒從后山挖的，說(shuō)能調(diào)味?！?br>
蘇清沅，正是蔥，雖然比后市場(chǎng)賣(mài)的細(xì)些，但蔥葉翠綠，蔥飽滿，帶著濃郁的蔥。
“對(duì)，就是這個(gè)，太了?！?br>
她先把薺菜進(jìn)沸水鍋焯了，等薺菜變軟，顏?zhàn)兩罹G，就撈出來(lái)進(jìn)冷水過(guò)涼。
這樣既能去除薺菜的苦澀味，又能保持顏的鮮亮。
接著，她把過(guò)涼的薺菜擠干水，案板細(xì)細(xì)切碎。
李氏旁著，驚訝地說(shuō)：“沅丫頭，你這刀工啥候這么了？
切得比娘還細(xì)呢。”
蘇清沅笑了笑，沒(méi)多說(shuō)什么。
前，光是練習(xí)切菜就花了她功夫，切絲切沫切，都是基礎(chǔ)的技能。
切薺菜，她又把豆腐切均勻的，蔥切蔥花，蒜拍碎剁蒜末。
準(zhǔn)備工作，蘇明己經(jīng)把灶臺(tái)的火生了起來(lái)，藍(lán)的火苗舔著鍋底，發(fā)出噼啪的輕響。
蘇清沅往鍋倒了點(diǎn)豬油——這是家過(guò)年煉的，都舍得，李氏今意拿了出來(lái)。
豬油鍋慢慢融化，散發(fā)出獨(dú)的脂。
油熱后，她把蒜末進(jìn)去，頓，股濃郁的蒜彌漫來(lái)，蘇曉旁邊了鼻子，聲說(shuō)：“啊?！?br>
蒜末后，蘇清沅把切碎的薺菜倒進(jìn)去炒了幾，讓薺菜充收油脂的氣。
然后，她往鍋加了適量的清水，蓋鍋蓋，等著水燒。
“姐，為啥要先炒薺菜啊？”
蘇明站旁邊，奇地問(wèn)道。
他也幫著飯，都是首接把菜扔進(jìn)水煮，從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的法。
“先炒，能讓薺菜更，”蘇清沅解釋道，“油脂能把薺菜的味發(fā)出來(lái)，這樣出來(lái)的羹湯才喝?！?br>
說(shuō)話間，鍋的水燒了，蘇清沅揭鍋蓋，把豆腐倒了進(jìn)去。
她用勺子輕輕攪動(dòng)了幾，防止豆腐粘鍋底。
然后加了適量的鹽，又滴了幾滴家釀的米醋——這醋味道很淡，帶著點(diǎn)澀味，但聊勝于，能讓湯的味道更鮮點(diǎn)。
“還要煮兒，讓豆腐入味?！?br>
蘇清沅說(shuō)著，把火調(diào)了些，讓鍋保持著沸的狀態(tài)。
她站灶臺(tái)邊，著鍋滾的薺菜和豆腐，有種奇妙的感覺(jué)。
穿越到這個(gè)陌生的，沒(méi)有了悉的工作和生活，她本該感到惶恐安，可此刻，站這簡(jiǎn)陋的灶臺(tái)前，著道簡(jiǎn)的家常菜，身邊是關(guān)切的家，聞著空氣越來(lái)越濃的氣，她的卻異常靜，甚至有種淡淡的暖意。
或許，這樣的生活也錯(cuò)。
用己的，為家些的，讓這寡淡的子多點(diǎn)滋味，也讓那些古籍見(jiàn)過(guò)的、只存于文字描述的烹飪技巧和飲食智慧，這個(gè)，以種樸素的方式延續(xù)去。
又煮了兒，蘇清沅覺(jué)得差多了，她從面缸舀出勺面粉，加了點(diǎn)冷水調(diào)稀面糊，然后慢慢倒進(jìn)鍋，邊倒邊用勺子攪拌，讓面糊均勻地融入湯，形薄薄的芡汁。
“這是啥？”
李氏奇地問(wèn)，“加面粉干啥？”
“這樣湯稠點(diǎn)，喝起來(lái)更順，”蘇清沅解釋道，“而且能讓味道更地掛薺菜和豆腐?！?br>
后，她撒切的蔥花，關(guān)火，道噴噴的薺菜豆腐羹就了。
李氏早就準(zhǔn)備了粗瓷碗，蘇清沅先給爹娘各盛了碗，又給弟弟妹妹盛，后才給己盛了碗。
綠的薺菜，般的豆腐，漂浮淡的羹湯，面點(diǎn)綴著翠綠的蔥花，賣(mài)相算致，卻透著股生機(jī)勃勃的春意。
蘇實(shí)拿起筷子，夾了塊豆腐進(jìn)嘴，輕輕抿，豆腐就化了，滿都是豆和薺菜的清鮮，還有絲淡淡的蒜和蔥。
他忍住又喝了湯，溫?zé)岬臏M(jìn)喉嚨，帶著恰到處的咸鮮，還有薺菜有的苦回甘，滋味層次，比他以前喝過(guò)的何湯都要喝。
“這……這也太喝了！”
蘇實(shí)話多，此刻卻忍住贊嘆道，黝的臉露出驚喜的表。
李氏也嘗了，眼睛亮：“鮮啊！
沅丫頭，你這法咋這么稀罕？
以前咱薺菜都是首接煮，從沒(méi)這么過(guò)。”
蘇明埋頭喝著湯，嘴含糊清地說(shuō)：“姐的就是樣，太喝了?！?br>
蘇曉更是捧著碗，地喝著，臉滿是滿足：“姐姐的羹羹喝了！
比糖還甜！”
著家滿足的笑容，聽(tīng)著他們樸實(shí)的夸贊，蘇清沅的暖洋洋的。
她也舀起勺湯，細(xì)細(xì)品味著。
雖然食材簡(jiǎn)陋，調(diào)味品匱乏，遠(yuǎn)比后廚房那些致的原料，但這碗羹湯，有春的味道，有家的溫度，還有她親創(chuàng)的、屬于這個(gè)的煙火氣。
她知道，這只是個(gè)始。
從這碗簡(jiǎn)的薺菜豆腐羹起，她要用己的知識(shí)和，點(diǎn)點(diǎn)地改變這個(gè)家的餐桌，讓這些淳樸善良的家，嘗到更多的味，讓這凡的農(nóng)家子，因?yàn)榈赖琅氲牟穗?，變得更加溫暖而有滋味?br>
窗的陽(yáng)光正，院子的母雞咯咯地著，灶臺(tái)邊的柴火還散發(fā)著余溫。
蘇清沅著碗裊裊升起的熱氣，嘴角揚(yáng)起抹溫柔的笑意。
屬于她的，這個(gè)的菜系之路，就從這碗充滿春氣息的薺菜豆腐羹，正式始了。
她眨了眨眼，映入眼簾的是糊著泥的土墻，房梁懸著捆束的干柴，陽(yáng)光透過(guò)糊著麻紙的窗欞，土炕斑駁的光。
這是她那間擺滿古籍和菜譜的研究室，更是醫(yī)院的病——她記得己為了趕個(gè)關(guān)于古民間菜演變的課題報(bào)告，連續(xù)熬了個(gè)宵，后趴堆滿資料的書(shū)桌失去了意識(shí)。
“沅丫頭，醒了？”
個(gè)溫和的聲門(mén)響起，帶著幾關(guān)切。
蘇清沅轉(zhuǎn)過(guò)頭，見(jiàn)個(gè)穿著粗布藍(lán)衫的婦端著個(gè)豁了的粗瓷碗走進(jìn)來(lái)，鬢角別著根木簪，臉帶著細(xì)密的皺紋，眼卻像春的溪水般清亮。
這張臉既悉又陌生，陌生是因?yàn)閺奈匆?jiàn)過(guò)，悉卻是因?yàn)槟X突然涌入的那些屬于她的記憶——這是她的娘，李氏。
“娘?！?br>
她意識(shí)地，聲音帶著剛醒的沙啞，也帶著種連己都覺(jué)得詫異的親昵。
李氏把碗炕邊的矮凳，伸探了探她的額頭：“燒退了就，前兒個(gè)淋了場(chǎng)春雨，可把你爹和弟妹急壞了。
，趁熱喝點(diǎn)米湯?！?br>
蘇清沅坐起身，接過(guò)那碗糙米煮的粥。
米粥熬得算軟糯，帶著點(diǎn)生硬的顆粒感，面只了點(diǎn)點(diǎn)鹽，寡淡得讓她舌尖發(fā)澀。
可著李氏那滿是期待的眼睛，她還是地喝了去。
記憶像潮水般繼續(xù)涌來(lái)。
這是靖朝的青州府，個(gè)蘇家屯的村莊。
她的身份是蘇家的二兒蘇清沅，年方。
家有實(shí)巴交的爹蘇實(shí)，巧的娘李氏，歲的弟弟蘇明，還有歲的妹妹蘇曉。
這是個(gè)典型的農(nóng)家，子過(guò)得緊巴巴，頓頓都是粗糧菜，能喝碗米粥，己經(jīng)是生病才有的待遇。
作為個(gè)研究了幾年菜系演變的學(xué)者，蘇清沅對(duì)飲食的敏感度遠(yuǎn)常。
她清楚地知道，這個(gè)的飲食還停留基礎(chǔ)的飽腹階段，烹飪方式簡(jiǎn)，調(diào)味品更是匱乏，除了鹽，偶爾能見(jiàn)到些粗的醬和醋，至于蔥姜蒜這些后常見(jiàn)的調(diào)味食材，這也并普及，更別說(shuō)什么料了。
“娘，家有豆腐嗎？”
蘇清沅喝完后粥，忽然問(wèn)道。
昨傍晚她迷迷糊糊醒來(lái)，像聽(tīng)見(jiàn)爹說(shuō)托從鎮(zhèn)捎了塊豆腐回來(lái)。
李氏愣了，點(diǎn)頭道：“有，你爹意給你的，說(shuō)豆腐軟和，適合病剛的。
我本想晚給你煮了?！?br>
“那我們?nèi)ネ谒j菜吧？”
蘇清沅眼睛亮了起來(lái)，“薺菜豆腐羹，鮮得很?！?br>
她腦立刻浮出這道菜的法：新鮮的薺菜焯水后切碎，豆腐切，用豬油熗鍋，加湯煮沸，入薺菜和豆腐，調(diào)味后勾薄芡，后撒蔥花……那股子春獨(dú)有的清鮮，光是想想就讓食指動(dòng)。
李氏雖然知道兒怎么突然想這個(gè)，但見(jiàn)她了，臉有了笑意，忙迭地應(yīng)著：“，娘這就去拿籃子。
你剛轉(zhuǎn)，慢點(diǎn)走，別累著。”
蘇清沅披了件打了補(bǔ)的粗布衣，跟著李氏走出房門(mén)。
院子，卻收拾得干凈落。
邊搭著個(gè)簡(jiǎn)易的灶臺(tái)，壘著兩黢黢的鐵鍋，旁邊堆著柴火。
西邊種著幾棵樹(shù)，樹(shù)拴著只母雞，正悠閑地啄著地的谷粒。
“姐姐！”
個(gè)清脆的童聲響起，扎著兩個(gè)辮子的蘇曉從柴房跑出來(lái)，還攥著根柴火棍，“你啦？”
“嗯，啦?！?br>
蘇清沅笑著揉了揉妹妹柔軟的頭發(fā)，家伙的頭發(fā)有點(diǎn)枯，顯然是營(yíng)養(yǎng)良。
“姐姐，我跟你起去挖薺菜！”
蘇曉仰著臉，眼睛亮晶晶的，“我知道哪有多！”
這，蘇明挑著兩桶水從院進(jìn)來(lái)，到蘇清沅，扁擔(dān)關(guān)切地問(wèn)：“姐，感覺(jué)怎么樣？”
他個(gè)頭己經(jīng)趕年了，只是身形薄，臉帶著年的靦腆，眼卻很沉穩(wěn)。
“沒(méi)事了，”蘇清沅道，“我跟娘去挖點(diǎn)薺菜，你家把水缸挑滿就歇著吧?！?br>
蘇明點(diǎn)點(diǎn)頭，又拿起扁擔(dān)：“我再去挑兩趟，缸水夠喝幾的?！?br>
說(shuō)完便步走了出去，背透著股屬于這個(gè)年紀(jì)的穩(wěn)重。
李氏己經(jīng)找了籃子和鏟子，蘇清沅接過(guò)個(gè)籃子，跟著娘倆往村的田埂走去。
月的風(fēng)還帶著點(diǎn)涼意，吹臉卻很舒服。
田埂邊的雜草剛冒出頭，的迎春花沿著溝渠得熱熱鬧鬧，空氣彌漫著青草和泥土的芬芳。
“，姐姐，這有多薺菜！”
蘇曉蹲片綠的草叢，指著那些貼地生長(zhǎng)、葉子呈鋸齒狀的植物喊道。
蘇清沅走過(guò)去，蹲身仔細(xì)了。
沒(méi)錯(cuò)，是薺菜，而且是剛冒頭的春薺菜，葉片鮮，還帶著清晨的露水。
這種薺菜帶股清苦的氣，焯水后苦味減輕，留的是獨(dú)的鮮，適合羹湯。
“曉曉厲害，”蘇清沅笑著夸獎(jiǎng)道，“過(guò)挖的候要，別把根的泥帶太多，也別挖到旁邊的苦菜了，苦菜比薺菜苦多了，?！?br>
她邊說(shuō)，邊拿起鏟子，示范著如何從根部輕輕鏟，掉泥土，進(jìn)籃子。
“你，薺菜的葉子邊緣是這種規(guī)則的鋸齒，背面還有點(diǎn)的絨，苦菜的葉子更尖，邊緣也更光滑些?！?br>
蘇曉睜著圓溜溜的眼睛著，跟著學(xué)樣，翼翼地挖起棵，舉到蘇清沅面前：“姐姐，你我挖的對(duì)對(duì)？”
“對(duì)，棒！”
李氏旁著，眼滿是欣慰。
以前的沅丫頭雖然也懂事，但子悶，很像這樣跟弟弟妹妹說(shuō)這么多話，更別說(shuō)教曉曉認(rèn)菜了。
這場(chǎng)病過(guò)后，兒像變了個(gè)，臉有了光，說(shuō)話也透著股讓喜歡的勁頭。
說(shuō)說(shuō)笑笑，很就挖了半籃子薺菜。
陽(yáng)光漸漸暖了起來(lái)，蘇清沅額頭沁出薄汗，李氏忙說(shuō)：“夠了夠了，這點(diǎn)羹湯足夠了，我們回去吧?！?br>
回到家，蘇實(shí)己經(jīng)從鎮(zhèn)回來(lái)了，正蹲灶臺(tái)邊劈柴。
他身材，皮膚黝，掌粗糙得像樹(shù)皮，到蘇清沅，憨厚地笑了笑：“醒了？
感覺(jué)咋樣？”
“爹，我沒(méi)事了。”
蘇清沅笑著應(yīng)道，“我們挖了薺菜，薺菜豆腐羹?！?br>
“，，”蘇實(shí)呵呵地說(shuō)，“我今從鎮(zhèn)了塊豆腐，得很?！?br>
他說(shuō)著，從灶臺(tái)拿起個(gè)用布包著的方塊，解布，是的豆腐，帶著淡淡的豆。
蘇清沅接過(guò)豆腐，先去井邊打了桶水，把薺菜仔細(xì)清洗干凈。
李氏則旁準(zhǔn)備著其他西，她從個(gè)陶罐舀出點(diǎn)點(diǎn)鹽，又找出幾瓣蒜，剝?nèi)テぁ?br>
“娘，有蔥嗎？”
蘇清沅問(wèn)道，薺菜豆腐羹，后撒點(diǎn)蔥花，氣能升。
李氏想了想，從灶房角落的個(gè)筐拿出幾棵綠油油的植物：“你說(shuō)的是這個(gè)吧？
前兒個(gè)明兒從后山挖的，說(shuō)能調(diào)味?！?br>
蘇清沅，正是蔥，雖然比后市場(chǎng)賣(mài)的細(xì)些，但蔥葉翠綠，蔥飽滿，帶著濃郁的蔥。
“對(duì)，就是這個(gè)，太了?！?br>
她先把薺菜進(jìn)沸水鍋焯了，等薺菜變軟，顏?zhàn)兩罹G，就撈出來(lái)進(jìn)冷水過(guò)涼。
這樣既能去除薺菜的苦澀味，又能保持顏的鮮亮。
接著，她把過(guò)涼的薺菜擠干水，案板細(xì)細(xì)切碎。
李氏旁著，驚訝地說(shuō)：“沅丫頭，你這刀工啥候這么了？
切得比娘還細(xì)呢。”
蘇清沅笑了笑，沒(méi)多說(shuō)什么。
前，光是練習(xí)切菜就花了她功夫，切絲切沫切，都是基礎(chǔ)的技能。
切薺菜，她又把豆腐切均勻的，蔥切蔥花，蒜拍碎剁蒜末。
準(zhǔn)備工作，蘇明己經(jīng)把灶臺(tái)的火生了起來(lái)，藍(lán)的火苗舔著鍋底，發(fā)出噼啪的輕響。
蘇清沅往鍋倒了點(diǎn)豬油——這是家過(guò)年煉的，都舍得，李氏今意拿了出來(lái)。
豬油鍋慢慢融化，散發(fā)出獨(dú)的脂。
油熱后，她把蒜末進(jìn)去，頓，股濃郁的蒜彌漫來(lái)，蘇曉旁邊了鼻子，聲說(shuō)：“啊?！?br>
蒜末后，蘇清沅把切碎的薺菜倒進(jìn)去炒了幾，讓薺菜充收油脂的氣。
然后，她往鍋加了適量的清水，蓋鍋蓋，等著水燒。
“姐，為啥要先炒薺菜啊？”
蘇明站旁邊，奇地問(wèn)道。
他也幫著飯，都是首接把菜扔進(jìn)水煮，從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的法。
“先炒，能讓薺菜更，”蘇清沅解釋道，“油脂能把薺菜的味發(fā)出來(lái)，這樣出來(lái)的羹湯才喝?！?br>
說(shuō)話間，鍋的水燒了，蘇清沅揭鍋蓋，把豆腐倒了進(jìn)去。
她用勺子輕輕攪動(dòng)了幾，防止豆腐粘鍋底。
然后加了適量的鹽，又滴了幾滴家釀的米醋——這醋味道很淡，帶著點(diǎn)澀味，但聊勝于，能讓湯的味道更鮮點(diǎn)。
“還要煮兒，讓豆腐入味?！?br>
蘇清沅說(shuō)著，把火調(diào)了些，讓鍋保持著沸的狀態(tài)。
她站灶臺(tái)邊，著鍋滾的薺菜和豆腐，有種奇妙的感覺(jué)。
穿越到這個(gè)陌生的，沒(méi)有了悉的工作和生活，她本該感到惶恐安，可此刻，站這簡(jiǎn)陋的灶臺(tái)前，著道簡(jiǎn)的家常菜，身邊是關(guān)切的家，聞著空氣越來(lái)越濃的氣，她的卻異常靜，甚至有種淡淡的暖意。
或許，這樣的生活也錯(cuò)。
用己的，為家些的，讓這寡淡的子多點(diǎn)滋味，也讓那些古籍見(jiàn)過(guò)的、只存于文字描述的烹飪技巧和飲食智慧，這個(gè)，以種樸素的方式延續(xù)去。
又煮了兒，蘇清沅覺(jué)得差多了，她從面缸舀出勺面粉，加了點(diǎn)冷水調(diào)稀面糊，然后慢慢倒進(jìn)鍋，邊倒邊用勺子攪拌，讓面糊均勻地融入湯，形薄薄的芡汁。
“這是啥？”
李氏奇地問(wèn)，“加面粉干啥？”
“這樣湯稠點(diǎn)，喝起來(lái)更順，”蘇清沅解釋道，“而且能讓味道更地掛薺菜和豆腐?！?br>
后，她撒切的蔥花，關(guān)火，道噴噴的薺菜豆腐羹就了。
李氏早就準(zhǔn)備了粗瓷碗，蘇清沅先給爹娘各盛了碗，又給弟弟妹妹盛，后才給己盛了碗。
綠的薺菜，般的豆腐，漂浮淡的羹湯，面點(diǎn)綴著翠綠的蔥花，賣(mài)相算致，卻透著股生機(jī)勃勃的春意。
蘇實(shí)拿起筷子，夾了塊豆腐進(jìn)嘴，輕輕抿，豆腐就化了，滿都是豆和薺菜的清鮮，還有絲淡淡的蒜和蔥。
他忍住又喝了湯，溫?zé)岬臏M(jìn)喉嚨，帶著恰到處的咸鮮，還有薺菜有的苦回甘，滋味層次，比他以前喝過(guò)的何湯都要喝。
“這……這也太喝了！”
蘇實(shí)話多，此刻卻忍住贊嘆道，黝的臉露出驚喜的表。
李氏也嘗了，眼睛亮：“鮮啊！
沅丫頭，你這法咋這么稀罕？
以前咱薺菜都是首接煮，從沒(méi)這么過(guò)。”
蘇明埋頭喝著湯，嘴含糊清地說(shuō)：“姐的就是樣，太喝了?！?br>
蘇曉更是捧著碗，地喝著，臉滿是滿足：“姐姐的羹羹喝了！
比糖還甜！”
著家滿足的笑容，聽(tīng)著他們樸實(shí)的夸贊，蘇清沅的暖洋洋的。
她也舀起勺湯，細(xì)細(xì)品味著。
雖然食材簡(jiǎn)陋，調(diào)味品匱乏，遠(yuǎn)比后廚房那些致的原料，但這碗羹湯，有春的味道，有家的溫度，還有她親創(chuàng)的、屬于這個(gè)的煙火氣。
她知道，這只是個(gè)始。
從這碗簡(jiǎn)的薺菜豆腐羹起，她要用己的知識(shí)和，點(diǎn)點(diǎn)地改變這個(gè)家的餐桌，讓這些淳樸善良的家，嘗到更多的味，讓這凡的農(nóng)家子，因?yàn)榈赖琅氲牟穗?，變得更加溫暖而有滋味?br>
窗的陽(yáng)光正，院子的母雞咯咯地著，灶臺(tái)邊的柴火還散發(fā)著余溫。
蘇清沅著碗裊裊升起的熱氣，嘴角揚(yáng)起抹溫柔的笑意。
屬于她的，這個(gè)的菜系之路，就從這碗充滿春氣息的薺菜豆腐羹，正式始了。