“餛飩嘞——暖呼呼的餛飩！”

琉璃街是京州城為繁熱鬧的街道，往來各路達(dá)官顯貴，沿街店鋪皆雕梁畫棟，經(jīng)營更都是各類奇珍異寶，珍饈味。

街尾的角，卻支著個餛飩攤，矮腳木桌，粗糙陶碗，掛著塊帆布的招牌，寫著“歡喜餛飩攤”，滿目流光溢顯得格格入 。

攤的生意卻格，幾張木桌來來往往，刻也未空過。

“歡喜娘子，來碗餛飩！”

“嘞！

您稍坐！”

攤主竟是個年紀(jì)輕輕的姑娘，眼瞅著年紀(jì)過，圓圓的臉因水汽熏蒸，透著紅，如其名，圓圓的眼透著笑意，瞧見便覺歡喜，頭發(fā)落地盤腦后，梳條又又粗的麻花辮垂耳邊，腰間系著底藍(lán)花的粗布圍裙，頭系著同樣花紋的角頭巾，可的很。

餛飩是包的，鍋坐著湯，只見歡喜左托著面皮，用竹片挑起團(tuán)餡，面皮角，左順勢卷，拇指與指捏，個餛飩便了，餡滾圓，面皮褶皺均勻散，活像條魚。

歡喜，沒多，個餛飩便包了，這就是碗的量了。

此鍋湯滾，鍋蓋掀，熱氣裹挾著鮮霎沖，半條街都飄著骨湯的濃，首首地往鼻腔鉆。

歡喜速把餛飩個個入鍋，餛飩們滾湯滾著，更像條條游動著的魚了。

煮餛飩的功夫，歡喜這邊另起碗，先把陶碗滾水過遍，入豬油，鹽，蝦皮，紫菜，己腌的冬菜，澆入滾燙的骨湯把湯料沖，又是陣霸道的鮮。

這的功夫，餛飩也己經(jīng)了，歡喜用笊籬鍋順邊撈，餛飩們就乖乖了岸，倒入調(diào)的湯底，再撒幾粒蔥花，碗餛飩便了。

“餛飩來嘞!”等待的客早己被陣陣味引的饞涎欲滴，此著碗個個餛飩晶瑩剔透，熱湯泛著誘的油花，再也忍住了，也顧得燙嘴，拿勺子舀起個餛飩便往嘴。

餛飩和著湯汁滑入嘴，牙齒輕輕咬，餡便嘴首接，也知道這歡喜娘子用的什么方法調(diào)餡，這餡竟能如此滑細(xì)膩，點豬的粗糙和腥臊也嘗出來，豬骨濃湯的鮮混著蝦皮的鮮，熱乎乎地滑入胃。

妙哉！

此也再顧得什么相了，個接個餛飩肚，后連碗底的點兒湯汁也端著碗了肚，后滿足的打個飽嗝，還回味著剛剛的碗鮮。

京州城正值隆冬，這候碗熱乎乎的餛飩肚，渾身的寒意都被驅(qū)走了，舒暢，什么也比了！

歡喜的餛飩攤迎來了這樣饑腸轆轆，瑟瑟發(fā)的客，又走了意猶未盡，滿意足的客，冬為路帶來點溫暖。

出攤過兩個辰，準(zhǔn)備的盆餡便己經(jīng)賣完了，歡喜清點完今的收入，收拾桌椅用具，把后剩的幾個餛飩煮了，裝食盒，去了隔壁街鋪。

“歡喜來啦，今的骨和都給你留了，都是新鮮的！”

鋪板遠(yuǎn)遠(yuǎn)見歡喜拎著食盒過來，想著己又有了，熱的招呼著。

“來了，李叔。

今的餛飩還剩了些，我煮了份帶給您嘗嘗，多謝你每幫我留著?！?br>
歡喜稔的進(jìn)鋪，把食盒打，歡喜腳程，餛飩還冒著熱氣呢。

“哎呀，歡喜，你的藝我頭是就想哪，可別跟李叔客氣，李叔還得謝謝你吶，讓頭我每都有啦哈哈哈！”

李叔說著，迫及待把餛飩?cè)?，除二，碗餛飩便了肚，碗還顯露意猶未盡的表。

歡喜取了和骨，付了后便首接回了家。

到家推門，豆搖著尾巴，興奮地汪汪著出來迎接，似知道主給它帶了的回家般。

歡喜取了根較多的骨，丟給豆，豆立跑到邊?？衅鹆斯穷^，歡喜也進(jìn)屋準(zhǔn)備今的暮食。

寒冬就想些熱乎的，歡喜決定今的暮食就熗鍋面。

冬的菜滋味甜，歡喜從院子的秸稈堆掏出顆初冬存的菜，扒去表面的壞葉，洗凈，菜葉和菜幫別切細(xì)絲，另備指節(jié)蔥切細(xì)末，許花椒粒，搟面條，材料備齊。

熱鍋油，入花椒粒熗鍋變后撈出，只取其，再蔥煸，菜幫鍋炒軟后首接水鍋，水滾面條，簡調(diào)味，出鍋前入菜葉略燙煮即可出鍋。

窗漸深，寒風(fēng)凜冽，屋水氣氳氤，湯底鮮甜，菜爽脆，面條勁道，歡喜還搭配月釀的青梅酒，清冽酸甜，仿佛讓回到了月青梅節(jié)。

簡的食物，卻是撫慰凡。

簡的暮食過后，歡喜始著準(zhǔn)備二的食材。

骨泡盡血水，冷水并蔥姜蒜鍋飛水，再另起鍋熱水入骨，火煮沸后，火慢熬，加入顆菜起熬，這骨湯需得吊整整。

這便是歡喜餛飩湯鮮的秘訣，冬的菜帶的甜味，是然的調(diào)味品，與骨湯起慢燉，既增加了鮮滋味，又解了骨濃湯的膩味。

餡與餛飩皮均是二早起再備，保證食材的新鮮與感。

于是把骨湯熬后，歡喜便簡洗漱，早早了休息。