書(shū)名：《折耳根：從田埂救命菜到餐桌家鄉(xiāng)味》本書(shū)主角有孫思邈李時(shí)珍，作品情感生動(dòng)，劇情緊湊，出自作者“不游泳的大魚(yú)”之手，本書(shū)精彩章節(jié)：雨后的貴陽(yáng)花果園菜市場(chǎng)，青石板路上還沾著濕泥，李嬢嬢的菜攤就已經(jīng)支棱起來(lái)了。竹筐里碼著剛從郊區(qū)田埂挖來(lái)的折耳根，帶著新鮮的泥土氣息，白嫩的根莖上還掛著細(xì)細(xì)的須，旁邊的鋁盆里泡著洗干凈的折耳根葉，翠綠得能映出人影。她蹲在小馬扎上，指尖麻利地掐掉折耳根根部的老泥，嘴里念叨著：“要把須根捋干凈才不澀，嫩葉留著拌著吃，比根還鮮。”“嬢嬢，稱(chēng)三斤折耳根！”一個(gè)穿沖鋒衣的小伙子擠過(guò)來(lái)，背包上還掛著“貴州旅游”...

雨后的貴陽(yáng)花園菜市場(chǎng)，青石板路還沾著濕泥，李嬢嬢的菜攤就已經(jīng)支棱起來(lái)了。

竹筐碼著剛從郊區(qū)田埂挖來(lái)的折耳根，帶著新鮮的泥土氣息，的根莖還掛著細(xì)細(xì)的須，旁邊的鋁盆泡著洗干凈的折耳根葉，翠綠得能映出。

她蹲扎，指尖麻地掐掉折耳根根部的泥，嘴念叨著：“要把須根捋干凈才澀，葉留著拌著，比根還鮮。”

“嬢嬢，稱(chēng)斤折耳根！”

個(gè)穿沖鋒衣的伙子擠過(guò)來(lái)，背包還掛著“貴州旅游”的吊牌。

李嬢嬢抬頭笑了：“地來(lái)玩的吧？

要涼拌還是炒臘？

涼拌我給你多帶點(diǎn)辣椒面，家磨的米辣，夠！”

伙子連連點(diǎn)頭：“聽(tīng)朋友說(shuō)貴州的折耳根炒臘絕，意來(lái)了回去讓民宿板幫忙！”

著伙子拎著折耳根走遠(yuǎn)的背，李嬢嬢擦了擦，目光落筐角那叢帶著泥土的折耳根——這西，僅藏著父親周的饑荒記憶，更牽著幾年的食藥同源史，從古先民的“救命草”，到如今的“家鄉(xiāng)味”，它的根須，早就扎進(jìn)了的生活。

、古籍的“蕺菜”：跨越年的食藥密碼折耳根古有個(gè)文雅的名字——“蕺菜”，早的記載能追溯到春秋期。

《越絕書(shū)》曾過(guò)“越王勾踐采蕺于稽山”的故事：公元前44年，勾踐被吳王夫差打敗后，退居稽山（今浙江紹興帶），當(dāng)軍缺糧，又流行痢疾，勾踐親帶領(lǐng)士兵山腳挖蕺菜充饑，沒(méi)想到了段間后，士兵的痢疾竟慢慢了。

后來(lái)們才知道，這起眼的菜僅能填肚子，還能治病，稽山的那片山坡，也因此被稱(chēng)為“蕺山”。

到了秦漢期，蕺菜的藥用價(jià)值被逐漸重。

《農(nóng)本草經(jīng)》雖未直接記載，但書(shū)到“魚(yú)腥草，味辛，溫，主蠲痹，便”，后醫(yī)家考證，這的“魚(yú)腥草”就是蕺菜——因它新鮮帶股類(lèi)似魚(yú)腥味的氣息而得名。

當(dāng)南方濕熱地區(qū)的先民，常把蕺菜煮水喝，用來(lái)緩解暑熱引起的腹瀉、咽喉腫痛，算是早的“民間涼茶”。

魏期的《齊民要術(shù)》，則詳細(xì)記錄了蕺菜的食用方法：“蕺