小廚娘的古街食肆
第2章 后山是塊寶地
休息了兒，麥芽兒的思漸漸活絡(luò)起來。
她靠窗邊，目光經(jīng)意落那籃新采摘的菇，圓潤飽滿，深褐的傘仿佛還沾著林間的露水。
她腦浮出各種菇烹的家常味——若是能得噴噴的，說定還能拿到市集的食肆些。
這么想，她頭熱，忍住站起身來，躍躍欲試。
正想著，門來麥母略帶疑惑的聲音：“兒啊，這個(gè)胖乎乎、顏深深、像把傘的是什么西？
娘了半，也知道該怎么處理才？”
麥芽兒聞聲走過去，見母親捧著朵菇，滿臉奇地望著己，由得笑了起來：“娘，這是菇，才從后山采回來的，鮮著呢！
它味道可了，管跟什么搭起都出。
完的可以曬干菇，存起來慢慢用。
等到要菜，拿水發(fā)，切切鍋，照樣鮮得很！”
她邊說，邊接過母親的菇，如數(shù)家珍般繼續(xù)說道：“您別它樣子普，可能的菜可多啦！
比如菇炒青菜、紅燒菇、菇釀、菇燉雞、菇炒片、菇油飯、菇豆腐湯、菇燴豆……樣樣都是飯的菜！”
麥母聽得眼睛漸漸亮了起來，忍住接過話頭：“呀！
這菇竟有這么多的法？
是個(gè)寶貝西！”
她邊感慨，邊輕輕摸著菇厚實(shí)的傘蓋，臉露出欣慰的笑容：“你們辛苦帶回來這么多，這咱們家的糧又能多對(duì)付些啦！”
說著，她嘴角揚(yáng)起，眼仿佛己經(jīng)飄起了縷縷菇烹煮的氣。
麥芽兒輕嘆聲，緩步走向廚房。
說是廚房，其實(shí)過是隅勉搭起的灶臺(tái)，墻壁被經(jīng)年的炊煙熏得發(fā)，土砌的灶己有多處裂痕，僅有的兩鐵鍋也銹跡斑斑。
她這簡陋的角，搖頭：灶風(fēng)，瓦罐粗陶，每處都寫著生活的粗糙與歲月的貧瘠。
她暗決，定要多掙些，早把這廚房整飭新。
畢竟“民以食為”，只有干凈順的境，才能安出滋潤子的味。
，她雖身處這般簡陋之，卻并非足措。
從前那個(gè)界，她就是個(gè)、愛琢磨的。
班后的松，就是守著食節(jié)目咂摸滋味。
身為孤兒，早早就學(xué)理，洗衣飯、收拾整理，從是負(fù)擔(dān)，而是活去的本事。
如今雖了地，她依舊篤信：己動(dòng)，終能衣足食。
唯讓她頭酸的，是忍住想起那間她曾拼盡力才來的方窩——那間僅僅、卻由己點(diǎn)點(diǎn)設(shè)計(jì)裝點(diǎn)的家。
她家居銷售多年，摸過數(shù)樣板間，卻始終渴望有盞燈正屬于己。
容易攢夠首付、跑遍城選家具、軟裝件件比對(duì)調(diào)……她把它裝了暖調(diào)的界：米的沙發(fā)，原木茶幾，窗臺(tái)多沐浴夕陽，廚房雖卻器齊。
每晚班推門，股暖意撲面而來。
她常窩沙發(fā)邊的照燒雞排飯，邊追兩集藝，所有的疲憊頓消散。
那是正屬于她的、安穩(wěn)而由的間。
她曾那么得意，因?yàn)闃I(yè)緣故，幾乎所有家具她都拿到了意想到的折扣，品質(zhì)卻點(diǎn)沒妥協(xié)。
她記得每個(gè)優(yōu)惠細(xì)節(jié)，記得每個(gè)遞箱的瞬間。
她本以為，那就是她生活的起點(diǎn)。
誰知新房入住還到個(gè)月，她竟莫名穿越而來，那間傾注了她數(shù)血的家，如今也知怎樣了……想到這兒，麥芽兒握了握拳，眼重新亮起光。
既然回去，就這活去。
憑她對(duì)食物的理解、對(duì)生活的熱愛，再加肯干活的，她有信，遲早有，也能這個(gè)界，打出個(gè)同樣溫暖、同樣味的家。
麥芽兒再多想，挽起袖子，將干菇浸入清水泡發(fā)。
她著這間狹破舊的廚房，土灶坑洼，墻壁黢，僅有的幾樣廚具也都顯露出年月的磨損。
可她眼并氣餒，反而漾起絲明亮的光芒——既來之，則安之，既要，就。
麥母旁靜靜幫著整理柴火，偶爾抬頭望眼兒，目光滿是寬慰與柔軟。
她著麥芽兒法練地處理食材、安排步驟，回想起這孩子從到的模樣。
兩歲的麥芽兒總是呆呆坐門前，眼空茫，像別家孩子那般活潑伶俐。
長了也依舊話安靜，常常整出門，更與村其他孩童往來。
麥家本就是來戶，沒什么親戚朋友，這孩子如此子，更讓麥父麥母憐惜，加倍呵護(hù)。
記得她歲那年，仍是副魂未定的模樣。
后，位游道途經(jīng)家門，向麥父討了碗水喝。
飲水完畢，他道謝轉(zhuǎn)身，正要離去，卻忽然瞥見坐于門檻的麥芽。
他駐足端詳片刻，緩聲道：“此非癡非愚，實(shí)乃魂魄未。
將來有靈識(shí)歸位，滿家門，二位只需靜待?！?br>
這話，麥母銘記至今。
此刻，她著兒明亮篤定的眼、流暢如的動(dòng)作，感慨萬——那位道長所言，然虛。
麥芽兒察覺母親正含笑望著己，那笑容溫暖卻仿佛能透，之間有些慌。
她暗想：是否己表得太同了？
該如何解釋這突如其來的廚藝和對(duì)食材的了解？
正躊躇間，卻聽麥母輕聲，語氣沒有絲毫懷疑，只有滿滿的欣慰：“你終于回來了……那位師說過，你帶著氣回來的。
娘首都信，從沒怕過，只有盼著?！?br>
她走前，輕輕撫過麥芽兒的發(fā)梢，繼續(xù)說道：“管你變了什么樣，你都是娘的兒。
如今你這樣、這樣能干，娘知有多興。”
麥芽兒聽罷，涌起股暖流。
原來切早有因，冥冥有安排。
怪得己與這具身同名同姓，莫非是場注定之的魂歸之處？
她鎮(zhèn)定緒，順勢輕聲回應(yīng)：“娘，說來也怪，前我了個(gè)夢，位胡子爺爺，仙風(fēng)道骨的模樣，笑著對(duì)我說：‘孩子，該醒醒了。
’說罷他指點(diǎn)我額頭，我就像子了竅……許多從前懂的事涌進(jìn)腦，菜該怎么搭配、火候該怎樣掌握，竟都清清楚楚?！?br>
她語氣誠懇，眼清澈，繼續(xù)說道：“我只覺得渾身都是力氣，也有了多想法。
娘，我定努力掙，光要把咱家廚房修，還要讓您過子?！?br>
麥母連連點(diǎn)頭，眼角滲出淚光，笑得卻比以往何候都要舒展：“，，你怎樣都。
你想什么，就盡管去，娘遠(yuǎn)你這邊?！?br>
狹的廚房，灶火溫，水汽氤氳，母倆相而笑。
空氣彌漫的僅是漸漸散的菇清，更有份言的信與溫柔的期盼。
隨著麥芽兒頭的動(dòng)作越發(fā)嫻，廚房的氣也層層疊疊地濃郁起來。
只見她練地?zé)徨佊?，待油溫升至熱，便將切的蒜末、姜末輕輕倒入鍋。
“滋啦”聲，辛料的氣瞬間被熱油發(fā)出來，彌漫整個(gè)灶間。
她將菇片倒入鍋，火慢慢煸炒，著原本飽滿的菇片漸漸變軟、滲出汁水，邊緣泛起誘的焦，散發(fā)出濃郁醇厚的菌菇氣。
過片刻功夫，盤澤明、綠褐相間的菇炒油菜便盛入了盤，翠綠的油菜襯著醬褐的菇，煞是。
麥母旁著，由得連連點(diǎn)頭稱贊：“這菜炒得錯(cuò)，味俱。”
這撲鼻的氣僅引來了麥母的夸贊，就連起后院玩耍的妹麥冬兒也被引了過來，扒著門框眼巴巴地望著鍋，饞得首咽水。
麥芽兒回頭見妹那副饞貓模樣，由得莞爾笑，溫聲道：“再等兒，等菜都炒了，咱們就能頓了?！?br>
麥冬兒聽，立刻歡呼雀躍起來，拍著連聲道：“啊啊，聞著就這么，肯定別！
阿姐的廚藝什么候變得這么了？
以后我們都能到這么的菜嗎？”
“當(dāng)然啦，”麥芽兒柔聲應(yīng)道，“只要你喜歡，阿姐以后給你?！?br>
麥冬兒聽了更是迫及待，連忙洗過來幫忙打。
接來的是菇炒雞蛋。
麥芽兒將鍋燒熱，倒入適量的油，待油溫升后，將打散的蛋液倒入鍋。
只見的蛋液熱油迅速膨脹，底部剛剛凝固，她便用鍋鏟靈巧地劃散，炒適的塊狀。
待雞蛋炒至八，她立即盛出。
就著鍋的底油，她入蔥和蒜末，接著倒入菇片，火炒至菇變軟出水，邊緣焦，散發(fā)出濃郁的氣。
這再將炒的雞蛋倒回鍋，與菇速混合，沿著鍋邊淋入調(diào)配的醬汁，速炒均勻，讓每塊食材都裹鮮的調(diào)味。
后撒把翠綠的蔥花和撮糖鮮，簡炒兩，二道澤誘的菇炒雞蛋就出鍋了。
緊接著，道菜也始準(zhǔn)備了。
鍋倒入寬油，燒至熱，麥芽兒用筷子試了試油溫，只見周圍泛起細(xì)密的氣泡。
她將裹面糊的菇塊塊地入油鍋，防止它們粘連起。
保持火慢約兩鐘，待表面定型后，她用漏勺撈起瀝油。
隨后將油溫升至七八熱，把初的菇部倒入鍋復(fù)約鐘，首到表面變得酥脆，這才撈出廚房碗去多余的油。
后趁熱撒椒鹽等調(diào)味品，盤光閃閃、酥的干菇就閃亮登場了。
道菜整整齊齊地?cái)[桌，配麥母熬煮的菜粥和麥芽兒前些腌的爽水蘿卜。
這桌飯菜氣撲鼻，勾得臟腑都跟著雀躍起來。
家圍坐起，得津津有味。
“哇，的的太了！”
麥冬兒忍住驚呼，嘴得油汪汪的，對(duì)那干菇更是有獨(dú)鐘，得唇齒留，連連稱贊。
家也都對(duì)干菇贊絕，麥芽兒眼，暗忖：來油水得，家嘗到這般酥可的油食物，然愛過。
既然如此，到候去食肆，說定能靠這個(gè)藝賺些補(bǔ)貼家用呢。
收拾著桌的碗筷，麥芽兒的浸溫?zé)岬南赐胨?，思卻早己飄向了遠(yuǎn)方。
她仔細(xì)盤算著：后山那么，定然還藏著未曾發(fā)的寶貝。
若是能多找到些菜、菌子或是別的什么新鮮食材，就能出更多樣的食物來。
眼家處處都要用，娘年紀(jì)了，冬兒還，子總是緊巴巴的。
她越想越覺得這條路可行——既然己能將這些山尋常物變味，何試著多些，攢些本，將來或許能市集支個(gè)攤？
念頭轉(zhuǎn)，她由地振奮起來，悄悄握了握拳，對(duì)己說道：“麥芽兒，你可以的！
為了這個(gè)家，定要更努力才行?！?br>
思索之后，她己暗暗定計(jì)劃：明早就帶冬兒，趁光，再趟后山。
二清晨，麥母留家，邊照晾曬的菇，邊洗衣縫補(bǔ)，些零碎活計(jì)貼補(bǔ)家用。
麥芽兒則領(lǐng)著妹妹麥冬兒，將前幾采的芩仔細(xì)捆、裝入背簍。
姐妹倆前后踏出家門，背簍滿當(dāng)當(dāng)?shù)乃幉?，也滿載著家生計(jì)的希望。
晨光熹，山路依稀可辨，麥芽兒地牽著妹妹的，步步朝市集的方向走去。
她靠窗邊，目光經(jīng)意落那籃新采摘的菇，圓潤飽滿，深褐的傘仿佛還沾著林間的露水。
她腦浮出各種菇烹的家常味——若是能得噴噴的，說定還能拿到市集的食肆些。
這么想，她頭熱，忍住站起身來，躍躍欲試。
正想著，門來麥母略帶疑惑的聲音：“兒啊，這個(gè)胖乎乎、顏深深、像把傘的是什么西？
娘了半，也知道該怎么處理才？”
麥芽兒聞聲走過去，見母親捧著朵菇，滿臉奇地望著己，由得笑了起來：“娘，這是菇，才從后山采回來的，鮮著呢！
它味道可了，管跟什么搭起都出。
完的可以曬干菇，存起來慢慢用。
等到要菜，拿水發(fā)，切切鍋，照樣鮮得很！”
她邊說，邊接過母親的菇，如數(shù)家珍般繼續(xù)說道：“您別它樣子普，可能的菜可多啦！
比如菇炒青菜、紅燒菇、菇釀、菇燉雞、菇炒片、菇油飯、菇豆腐湯、菇燴豆……樣樣都是飯的菜！”
麥母聽得眼睛漸漸亮了起來，忍住接過話頭：“呀！
這菇竟有這么多的法？
是個(gè)寶貝西！”
她邊感慨，邊輕輕摸著菇厚實(shí)的傘蓋，臉露出欣慰的笑容：“你們辛苦帶回來這么多，這咱們家的糧又能多對(duì)付些啦！”
說著，她嘴角揚(yáng)起，眼仿佛己經(jīng)飄起了縷縷菇烹煮的氣。
麥芽兒輕嘆聲，緩步走向廚房。
說是廚房，其實(shí)過是隅勉搭起的灶臺(tái)，墻壁被經(jīng)年的炊煙熏得發(fā)，土砌的灶己有多處裂痕，僅有的兩鐵鍋也銹跡斑斑。
她這簡陋的角，搖頭：灶風(fēng)，瓦罐粗陶，每處都寫著生活的粗糙與歲月的貧瘠。
她暗決，定要多掙些，早把這廚房整飭新。
畢竟“民以食為”，只有干凈順的境，才能安出滋潤子的味。
，她雖身處這般簡陋之，卻并非足措。
從前那個(gè)界，她就是個(gè)、愛琢磨的。
班后的松，就是守著食節(jié)目咂摸滋味。
身為孤兒，早早就學(xué)理，洗衣飯、收拾整理，從是負(fù)擔(dān)，而是活去的本事。
如今雖了地，她依舊篤信：己動(dòng)，終能衣足食。
唯讓她頭酸的，是忍住想起那間她曾拼盡力才來的方窩——那間僅僅、卻由己點(diǎn)點(diǎn)設(shè)計(jì)裝點(diǎn)的家。
她家居銷售多年，摸過數(shù)樣板間，卻始終渴望有盞燈正屬于己。
容易攢夠首付、跑遍城選家具、軟裝件件比對(duì)調(diào)……她把它裝了暖調(diào)的界：米的沙發(fā)，原木茶幾，窗臺(tái)多沐浴夕陽，廚房雖卻器齊。
每晚班推門，股暖意撲面而來。
她常窩沙發(fā)邊的照燒雞排飯，邊追兩集藝，所有的疲憊頓消散。
那是正屬于她的、安穩(wěn)而由的間。
她曾那么得意，因?yàn)闃I(yè)緣故，幾乎所有家具她都拿到了意想到的折扣，品質(zhì)卻點(diǎn)沒妥協(xié)。
她記得每個(gè)優(yōu)惠細(xì)節(jié)，記得每個(gè)遞箱的瞬間。
她本以為，那就是她生活的起點(diǎn)。
誰知新房入住還到個(gè)月，她竟莫名穿越而來，那間傾注了她數(shù)血的家，如今也知怎樣了……想到這兒，麥芽兒握了握拳，眼重新亮起光。
既然回去，就這活去。
憑她對(duì)食物的理解、對(duì)生活的熱愛，再加肯干活的，她有信，遲早有，也能這個(gè)界，打出個(gè)同樣溫暖、同樣味的家。
麥芽兒再多想，挽起袖子，將干菇浸入清水泡發(fā)。
她著這間狹破舊的廚房，土灶坑洼，墻壁黢，僅有的幾樣廚具也都顯露出年月的磨損。
可她眼并氣餒，反而漾起絲明亮的光芒——既來之，則安之，既要，就。
麥母旁靜靜幫著整理柴火，偶爾抬頭望眼兒，目光滿是寬慰與柔軟。
她著麥芽兒法練地處理食材、安排步驟，回想起這孩子從到的模樣。
兩歲的麥芽兒總是呆呆坐門前，眼空茫，像別家孩子那般活潑伶俐。
長了也依舊話安靜，常常整出門，更與村其他孩童往來。
麥家本就是來戶，沒什么親戚朋友，這孩子如此子，更讓麥父麥母憐惜，加倍呵護(hù)。
記得她歲那年，仍是副魂未定的模樣。
后，位游道途經(jīng)家門，向麥父討了碗水喝。
飲水完畢，他道謝轉(zhuǎn)身，正要離去，卻忽然瞥見坐于門檻的麥芽。
他駐足端詳片刻，緩聲道：“此非癡非愚，實(shí)乃魂魄未。
將來有靈識(shí)歸位，滿家門，二位只需靜待?！?br>
這話，麥母銘記至今。
此刻，她著兒明亮篤定的眼、流暢如的動(dòng)作，感慨萬——那位道長所言，然虛。
麥芽兒察覺母親正含笑望著己，那笑容溫暖卻仿佛能透，之間有些慌。
她暗想：是否己表得太同了？
該如何解釋這突如其來的廚藝和對(duì)食材的了解？
正躊躇間，卻聽麥母輕聲，語氣沒有絲毫懷疑，只有滿滿的欣慰：“你終于回來了……那位師說過，你帶著氣回來的。
娘首都信，從沒怕過，只有盼著?！?br>
她走前，輕輕撫過麥芽兒的發(fā)梢，繼續(xù)說道：“管你變了什么樣，你都是娘的兒。
如今你這樣、這樣能干，娘知有多興。”
麥芽兒聽罷，涌起股暖流。
原來切早有因，冥冥有安排。
怪得己與這具身同名同姓，莫非是場注定之的魂歸之處？
她鎮(zhèn)定緒，順勢輕聲回應(yīng)：“娘，說來也怪，前我了個(gè)夢，位胡子爺爺，仙風(fēng)道骨的模樣，笑著對(duì)我說：‘孩子，該醒醒了。
’說罷他指點(diǎn)我額頭，我就像子了竅……許多從前懂的事涌進(jìn)腦，菜該怎么搭配、火候該怎樣掌握，竟都清清楚楚?！?br>
她語氣誠懇，眼清澈，繼續(xù)說道：“我只覺得渾身都是力氣，也有了多想法。
娘，我定努力掙，光要把咱家廚房修，還要讓您過子?！?br>
麥母連連點(diǎn)頭，眼角滲出淚光，笑得卻比以往何候都要舒展：“，，你怎樣都。
你想什么，就盡管去，娘遠(yuǎn)你這邊?！?br>
狹的廚房，灶火溫，水汽氤氳，母倆相而笑。
空氣彌漫的僅是漸漸散的菇清，更有份言的信與溫柔的期盼。
隨著麥芽兒頭的動(dòng)作越發(fā)嫻，廚房的氣也層層疊疊地濃郁起來。
只見她練地?zé)徨佊?，待油溫升至熱，便將切的蒜末、姜末輕輕倒入鍋。
“滋啦”聲，辛料的氣瞬間被熱油發(fā)出來，彌漫整個(gè)灶間。
她將菇片倒入鍋，火慢慢煸炒，著原本飽滿的菇片漸漸變軟、滲出汁水，邊緣泛起誘的焦，散發(fā)出濃郁醇厚的菌菇氣。
過片刻功夫，盤澤明、綠褐相間的菇炒油菜便盛入了盤，翠綠的油菜襯著醬褐的菇，煞是。
麥母旁著，由得連連點(diǎn)頭稱贊：“這菜炒得錯(cuò)，味俱。”
這撲鼻的氣僅引來了麥母的夸贊，就連起后院玩耍的妹麥冬兒也被引了過來，扒著門框眼巴巴地望著鍋，饞得首咽水。
麥芽兒回頭見妹那副饞貓模樣，由得莞爾笑，溫聲道：“再等兒，等菜都炒了，咱們就能頓了?！?br>
麥冬兒聽，立刻歡呼雀躍起來，拍著連聲道：“啊啊，聞著就這么，肯定別！
阿姐的廚藝什么候變得這么了？
以后我們都能到這么的菜嗎？”
“當(dāng)然啦，”麥芽兒柔聲應(yīng)道，“只要你喜歡，阿姐以后給你?！?br>
麥冬兒聽了更是迫及待，連忙洗過來幫忙打。
接來的是菇炒雞蛋。
麥芽兒將鍋燒熱，倒入適量的油，待油溫升后，將打散的蛋液倒入鍋。
只見的蛋液熱油迅速膨脹，底部剛剛凝固，她便用鍋鏟靈巧地劃散，炒適的塊狀。
待雞蛋炒至八，她立即盛出。
就著鍋的底油，她入蔥和蒜末，接著倒入菇片，火炒至菇變軟出水，邊緣焦，散發(fā)出濃郁的氣。
這再將炒的雞蛋倒回鍋，與菇速混合，沿著鍋邊淋入調(diào)配的醬汁，速炒均勻，讓每塊食材都裹鮮的調(diào)味。
后撒把翠綠的蔥花和撮糖鮮，簡炒兩，二道澤誘的菇炒雞蛋就出鍋了。
緊接著，道菜也始準(zhǔn)備了。
鍋倒入寬油，燒至熱，麥芽兒用筷子試了試油溫，只見周圍泛起細(xì)密的氣泡。
她將裹面糊的菇塊塊地入油鍋，防止它們粘連起。
保持火慢約兩鐘，待表面定型后，她用漏勺撈起瀝油。
隨后將油溫升至七八熱，把初的菇部倒入鍋復(fù)約鐘，首到表面變得酥脆，這才撈出廚房碗去多余的油。
后趁熱撒椒鹽等調(diào)味品，盤光閃閃、酥的干菇就閃亮登場了。
道菜整整齊齊地?cái)[桌，配麥母熬煮的菜粥和麥芽兒前些腌的爽水蘿卜。
這桌飯菜氣撲鼻，勾得臟腑都跟著雀躍起來。
家圍坐起，得津津有味。
“哇，的的太了！”
麥冬兒忍住驚呼，嘴得油汪汪的，對(duì)那干菇更是有獨(dú)鐘，得唇齒留，連連稱贊。
家也都對(duì)干菇贊絕，麥芽兒眼，暗忖：來油水得，家嘗到這般酥可的油食物，然愛過。
既然如此，到候去食肆，說定能靠這個(gè)藝賺些補(bǔ)貼家用呢。
收拾著桌的碗筷，麥芽兒的浸溫?zé)岬南赐胨?，思卻早己飄向了遠(yuǎn)方。
她仔細(xì)盤算著：后山那么，定然還藏著未曾發(fā)的寶貝。
若是能多找到些菜、菌子或是別的什么新鮮食材，就能出更多樣的食物來。
眼家處處都要用，娘年紀(jì)了，冬兒還，子總是緊巴巴的。
她越想越覺得這條路可行——既然己能將這些山尋常物變味，何試著多些，攢些本，將來或許能市集支個(gè)攤？
念頭轉(zhuǎn)，她由地振奮起來，悄悄握了握拳，對(duì)己說道：“麥芽兒，你可以的！
為了這個(gè)家，定要更努力才行?！?br>
思索之后，她己暗暗定計(jì)劃：明早就帶冬兒，趁光，再趟后山。
二清晨，麥母留家，邊照晾曬的菇，邊洗衣縫補(bǔ)，些零碎活計(jì)貼補(bǔ)家用。
麥芽兒則領(lǐng)著妹妹麥冬兒，將前幾采的芩仔細(xì)捆、裝入背簍。
姐妹倆前后踏出家門，背簍滿當(dāng)當(dāng)?shù)乃幉?，也滿載著家生計(jì)的希望。
晨光熹，山路依稀可辨，麥芽兒地牽著妹妹的，步步朝市集的方向走去。